Pierwsze śniadanie
Kanapki z pastą twarogowo-śledziową
Składniki:
- 2,5 kromki pieczywa pełnoziarnistego, np. orkiszowego, żytniego, razowego
(1 kromka – ok. 40 g) - 60 g sera twarogowego półtłustego
- 50 g fileta śledziowego solonego, bez skóry
- ½ małej cebuli
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- ¼ papryki czerwonej
- ½ łyżeczki oliwy z pierwszego tłoczenia
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- ½ łodygi selera naciowego
- 1 łyżeczka soku z cytryny
Śledzia umyć i moczyć w wodzie przez godzinę, następnie osuszyć i drobno pokroić.
Cebulkę obrać i pokroić w drobną kosteczkę. Ser rozgnieść widelcem, połączyć z cebulką i śledziem. Dodać jogurt naturalny i dokładnie wymieszać. Paprykę i selera naciowego umyć, a następnie pokroić w kostkę. Dodać oliwę, sok z cytryny i natkę pietruszki, delikatnie wymieszać. Pastę nałożyć na pieczywo, udekorować pozostałą natką pietruszki.
DRUGIE śniadanie
Koktajl owocowy ze szpinakiem
Składniki:
- 150 g jogurtu naturalnego
- ½ kiwi
- ½ pomarańczy
- ¼ banana
- 1 garść liści szpinaku
- 1 szczypta ksylitolu
- opcjonalnie 1 plasterek cytryny do dekoracji
Owoce obrać ze skórki, pokroić. Szpinak umyć i odsączyć wodę. Do owoców i szpinaku dodać jogurt naturalny i ksylitol, całość zblendować i przelać do wysokiej szklanki. Można udekorować plasterkiem cytryny.
OBIAD
Dorsz zapiekany z dynią i ziemniakami, surówka z białej kapusty i pomidora
Składniki:
- 200 g polędwicy z dorsza
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- 200 g ziemniaków
- 150 g dyni
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 6–7 pomidorków koktajlowych
- po 1/2 łyżeczki suszonego oregano, tymianku i rozmarynu
- 1 szczypta ostrej papryki
- 50 g zielonych oliwek wydrylowanych
- 1 garść poszatkowanej kapusty
- ½ cebuli
- 1 mała marchewka
- 1 pomidor
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- 1 łyżka posiekanego koperku
Sposób przygotowania:
Dorsza doprawić solą, pieprzem i wysmarować oliwą.
Piekarnik nagrzać do 230°C. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, posypać solą, pieprzem i wymieszać z oliwą.
Włożyć do naczynia żaroodpornego i piec przez 20 minut bez przykrycia. Dynię obrać i pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w półplasterki. Czosnek obrać i rozgnieść. Tak przygotowane warzywa wymieszać z pomidorkami koktajlowymi, solą, pieprzem, ziołami, ostrą papryką i oliwą.
Wyłożyć na podpieczone ziemniaki. Piec jeszcze przez 15 minut. Następnie do pieczonych warzyw dodać zielone oliwki, a na wierzchu położyć filety z dorsza. Piec przez kolejne 15 minut. W tym czasie przygotować surówkę.
Kapustę umyć, osuszyć, drobno poszatkować i włożyć do większej miski. Dodać pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę oraz obraną i startą na tarce marchewkę. Pomidora sparzyć, obrać ze skórki, usunąć gniazdo nasienne, pokroić w kosteczkę, dodać do warzyw. Następnie dodać olej, sól, pieprz oraz posiekany koperek, wszystkie składniki surówki dokładnie wymieszać.
PODWIECZOREK
Sałatka z selera naciowego i schabu
Składniki:
- 1 łodyga selera naciowego
- ½ średniego jabłka
- 2 plastry pieczonego schabu (ok. 40 g)
- 1 łyżeczka suszonej żurawiny (bez cukru)
- 1 migdał
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- 1 łyżka mielonych otrąb pszennych
Selera naciowego umyć, osuszyć i dokładnie obrać z łyka, następnie pokroić w cienkie plasterki. Jabłko pokroić w drobną kostkę. Migdały drobno posiekać. Schab pokroić w kostkę. Wszystkie składniki sałatki przełożyć do salaterki i dokładnie
wymieszać razem z jogurtem i żurawiną.
KOLACJA
Zupa paprykowa z pulpetami i pieczywem żytnim
Składniki:
- ½ czerwonej papryki
- ½ cebuli
- ¼ żółtej papryki
- 1 ząbek czosnku
- 1 mały kawałek papryki chili
- 100 g gęstego jogurtu naturalnego
- 200 ml bulionu warzywnego
- 60 g mielonego mięsa wieprzowego (najlepiej z szynki)
- 1 jajko
- 1 łyżka bułki tartej
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 1 kromka pieczywa, np. żytniego, razowego, orkiszowego (ok. 40 g)
Paprykę, cebulę, czosnek i chili umieścić na wysmarowanej olejem blaszce i wstawić do nagrzanego do 200°C piekarnika. Piec 20–25 minut, aż warzywa zmiękną.
Upieczone warzywa obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne z papryki, cebulę i czosnek drobno pokroić. Warzywa przełożyć do garnka, dodać domowy bulion warzywny, całość zagotować, następnie dodać jogurt naturalny. Zawartość garnka zmiksować i przetrzeć przez sitko (powstanie gęstsza zupa). Mielone mięso wymieszać z jajkiem, bułką tartą, doprawić solą i pieprzem. Z powstałego farszu uformować małe kulki, umieścić je we wrzącej wodzie na ok. 5 minut, a następnie przełożyć do miski z zupą, wierzch posypać natką pietruszki. Spożywać z pieczywem.
